Cómo cocinar lentejas

Hoy aprenderemos cómo cocinar lentejas. La lenteja es uno de los alimentos que contiene mayor concentración de nutrientes. Es un tipo de legumbres formadas por hidratos de carbono y proteínas que contiene una gran variedad de vitaminas y minerales. Por este motivo son consideradas como un alimento de alto valor nutritivo. Son muy versátiles ya que podrás preparar muchas recetas utilizando las lentejas como ingrediente principal.

¿Qué valor nutritivo nos aporta las lentejas?

Las lentejas contienen ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. El ácido fólico y el hierro contribuyen a evitar la anemia y algunas malformaciones en al período de gestación en la mujer. El potasio por su parte aportan al las funciones del sistema nervioso y sobre los músculos, además de ser bajas en sodio.

Aprendamos cómo cocinar lentejas

Selección, lavado y enjuague de las lentejas: Selecciona cuidadosamente y verifica que estén total mente limpias y sin desperdicios.
Remojo: Coloca las lentejas en remojo por un periodo de mínimo 4 horas y un máximo de 12. Cúbrelas con el triple de líquido.
Cocción: Cuela las lentejas y colócalas en la olla donde las cocinarás. Cúbrelas de agua y a fuego medio alto por 30 min aprox. hasta que estén blandas. Si durante la cocción observas que sobresale una espuma, retira la espuma con una espumadera, ya que esto es signo de que no lavamos bien las lentejas antes de cocinarlas.
Preferiblemente utiliza recipientes inalterables como acero inoxidable, cazuelas esmaltadas o de barro, de esta manera el sabor no será alterado.

¿Cuánto tiempo tiene que estar en remojo las lentejas?

Para obtener el mejor resultado, lo mejor es dejar en remojo por 12 horas como mínimo. Si no cuentas con tanto tiempo, puedes colocarlas en agua hirviendo por 5 minutos y dejarlas reposar por 2 horas.

¿Qué pasa si no remojo las lentejas?

Es muy probable que si no cuentas con el tiempo suficiente para colocar las lentejas en remojo, éstas no logren ablandarse como lo deseas. Si no cuentas con el tiempo suficiente, lo recomendable es que prepares otra receta, ya que no existe una fórmula mágica para ablandarlas en 5 minutos.

¿Por qué se ponen las lentejas en remojo?

El principal motivo es acortar el tiempo de cocción, ya que al hidratarlas, estas se ablandarán automáticamente. Otra de las rezones importantes es reducir o anular los gases que las legumbres producen en el organismo sin reducir los beneficios nutricionales.