Tortilla de papas
La tortilla de papas es una de las recetas más buscadas por su fácil al preparación, su alto contenido proteico y sus diversas variaciones. La hace una receta fácil y económica de preparar y aunque existen muchas variaciones, aquí te dejo la receta tortilla de papas, para que te animes a prepararla.
¿Qué es la tortilla de papas?
La tortilla de papas o como muchos la conocen tortilla española. Es un plato tradicional español que tiene muchas variaciones, aunque existen versiones de su origen, lo que si es real es que su preparación servía de alimento principal en las guerras carlistas en España. Esto se debía a que su ingrediente principal, el huevo; contiene un alto contenido proteico.
La receta sencilla era servida en los platos de las casa de ricos, mientras que las casas más humildes reutilizaban otros ingredientes, agregándolos al huevo, creando tortillas con diferentes variaciones. Posteriormente cuando los viajeros trajeron la papa a la localidad, fue incluida como uno de sus principales ingredientes, creando lo que actualmente conocemos como tortilla de papa o tortilla Española.
Ingredientes:
4 papas medianas.
8 huevos.
1 cebolla.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de Oliva.
Variaciones: Chorizo, Panceta, Jamón.
¿Cómo hacer tortilla de papas?
Comenzaremos pelando y cortando las papas en rodajas de aproximadamente 5 milímetros. Mientras las cortamos las colocamos en un envase con agua y sal para evitar que se oxiden y precalentamos un sartén con aceite.
Secaremos las rodajas de papas con un papel absorbente, para evitar que salte al hacer contacto con el aceite. Las freiremos las papas a término medio y reservamos. Cortamos la cebolla en brunoise (cuadritos), en un tamaño pequeño y las colocamos en un recipiente.
En un recipiente agregamos los huevos, la sal, la pimienta y mezclamos de manera envolvente, hasta que los ingredientes se haga una mezcla homogénea. Si deseamos agregar otros ingredientes, este es el momento ideal. Colocamos la mezcla en un sartén, previamente precalentado con poco aceite. Cocinamos a fuego lento y cuando esté cocida a un 75% procedemos a voltear la tortilla.
¿Cómo voltear una tortilla?
Coloca un plato base de mayor tamaño que el sartén en el que estés cocinando la tortilla. Toma el mango del sartén, coloca tu mano (protegida con un guante) encima del plato y voltea lo más rápido que puedas. Deja deslizar la tortilla nuevamente al sartén y cocina por el otro lado, aproximadamente 5 minutos más.
¿Qué comer con tortilla de papas?
La receta de tortilla de papas, es una de las recetas más versátiles que podrás encontrar. Además de poder comerla en cualquier hora del día, puede ser el plato principal de tu menú o ser una guarnición perfecta. Combina perfectamente con ensaladas verdes frescas, salteados de verduras. Cualquier vegetal será perfecto, ya sea en sopa, salteado, hervido o gratinado.
Otra forma es como bocadillo para un gran picada. Acompañada de un buen pan, la tortilla será el complemento ideal, para jamones, quesos, salsas, vegetales crudos.