Bombas venezolanas
¿Qué son las bombas venezolanas?
Las bombas venezolanas son conocidas en el mundo como bolas de Berlín. En Venezuela es un postre tradicional y se encuentran en casi todas nuestras panaderías. Nuestras abuelas las preparaban bombas venezolanas, generalmente para consentirnos en las meriendas. Es una receta de dos partes, ya que debemos preparar la masa y la crema pastelera. También puede rellenarse con dulce de leche, chocolate, pero tradicionalmente en Venezuela se prepara con crema pastelera.
Ingredientes:
Para la Masa:
450 gr. de harina 0000.
25 gr. de levadura.
2 huevos.
110 gr. de azúcar.
3 cucharadas de aceite.
1 pizca de sal.
Aceite vegetal para freír.
Para la Crema Pastelera:
500 ml de leche.
120 gr de yemas huevo (6 unidades)
120 gr. de azúcar.
40 gr de almidón de maíz.
2 conchitas de limón.
1 cdta. de vainilla.
¿Cómo hacer bombas venezolanas?
El paso a paso saber cómo hacer bombas venezolanas te lo explicaré a continuación:
Para la masa de las bombas venezolanas:
Agregar una cucharadita de azúcar a la leche tibia y agregar la levadura. batir suavemente y dejar reposar, hasta que la levadura levante.
En un bolt, tamizar la harina, agregar el azúcar y mezclar. Abrir un volcán para agregar el huevo, el aceite y la levadura previamente fermentada. unir los ingredientes hasta que la masa no se pegue ni de las manos ni de la mesada. Por último agregar la sal, amasar y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
Cuando se duplique el tamaño de la masa, hacer bolitas aproximadamente con 60 gr. cada una, amasar de forma envolvente y dejar reposar nuevamente para que duplique su tamaño nuevamente.
Luego que duplique su tamaño ya están listas para freír. El aceite deme estar a temperatura media, para que no se quemen y logren cocinarse por dentro. Voltear frecuentemente para lograr cocción completa.
Para la crema pastelera:
Colocar el un olla la leche, el azúcar, el almidón de maíz, las yemas de huevo y la vainilla. Batir hasta unir los ingredientes. Colocar en el fuego a temperatura media, remover constantemente sin que se formen grumos. Colocar las conchitas de limón. Batir hasta el primer hervor hasta que espese. Reservar en un bolt y colocando un papel film para que no se seque creando una capa dura.
Una vez que freímos nuestras Bombas Venezolanas, las dejamos enfriar y las pasamos por azúcar. Realizamos un pequeño pero profundo corte con una tijera, suficiente como para que se rellenes completamente de crema. Colocamos la crema en una manga y rellenamos las bombas con crema pastelera.